白茶，因其成品茶滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶歷史悠久，迄今有880多年的歷史了，主要產于福建省福鼎、政和、松溪、建陽等縣。其中福鼎大白茶原產于福鼎縣柏柳鄉翁溪村，有100多年的種植歷史，是制作白毫銀針、銀鉤、白毛猴、白牡丹等各類名茶的原料。
相傳上古時期，福鼎縣境內有一座太姥山，屹立東海之濱，峰巒交錯，風景秀麗。太姥娘娘原是堯帝的母親，一日，堯母與堯帝泛舟海上，至東海時，突遇大霧，以致船迷失了方向。待到霧散云開之時，眼前出現一座青山，山上祥云環繞，山后華光萬丈，十分壯麗。
堯帝大喜，與母親棄舟上岸，登山游歷，但見一路上古木參天，山泉流水，奇花異草，飛禽走獸，四周峰巒疊嶂，各具姿態，山間云霧纏繞，一派仙意，令堯母流連忘返，決定住下。一日偶然之中，堯母發現鴻雪洞側壁有一個出口，便走了進去，發現那里樹木蔥郁，花草繁茂，又是一派天地，其中在巖壁夾縫之中，有一顆樹，樹的芽葉翠綠剔透，滿身是白色茸毛，隨著山風，發出陣陣清香。堯母十分喜愛，每天精心照料，這棵樹越發翠綠茂盛。
一日，天氣炎熱，堯母感覺口干舌燥，胸悶難受，一時身邊無藥，正無計可施之際，看見眼前這顆綠樹，芽葉翠綠誘人，心想：“何不吃些芽葉試試。”想罷，抬手摘下少許芽葉，放入口中慢慢咀嚼，不一會兒，頓覺口內生津，悶痛之感全消。堯母大喜，便在此數芽葉茂盛之時，采摘下來，制成茶葉，以后凡是民間有什么疾病，便分發眾人服下，竟然也治好了很多病癥，當地人稱之為“仙茶”。
很多年后，福鼎點頭竹欄頭村住著一戶人家，主人名喚陳煥，是一個大孝子。應當地土地貧瘠，雖每日辛勤勞作，也難求溫飽，陳煥心中十分難過，覺得愧對父母。一日突然想起太姥娘娘十分善良，心想何不求求太姥娘娘，有何辦法可解除貧困。便齋戒三日，上太姥山祈求太姥娘娘。
太姥娘娘感于陳煥之純孝，待他焚香叩拜后，合眼睡去，朦朧之中時，便在其夢中出現，手指一樹，對他說：“這是山中一佳木，為老嫗親手培植，你可分而植之，當可致富。”說罷便消失了。陳煥醒后，記起太姥娘娘夢中所言，便滿山尋找太姥娘娘所說之佳木，果然在鴻雪洞處覓到一棵茶樹，如太姥娘娘所言。便采摘幾枝帶回去，細心種植培養，到了第二年春天，茶樹長出碧綠的嫩芽，十分壯碩，這就是福鼎大白茶。由此，陳煥一家也通過種茶、制茶，過上了富裕的日子。
福鼎大白茶植株較高大，葉形橢圓，呈綠色，葉面隆起，富有光澤，葉肉較厚，葉片柔軟。芽肥壯，身披白毫。用福鼎大白茶制作白毫銀針時，先將芽葉至于陰涼處，讓其自然脫水凋萎，其間需將芽葉靠攏以保持其生命力，48個小時以后，再用低溫將其剩余的水分烘干，這樣制作出來的白茶保持其由原有的芽葉形狀。
上等福鼎白毫銀針，心芽粗壯、白茸毫顯，沏出湯色呈淺杏黃色，有股淡雅的青葉、花果香，常飲不但可袪暑退火對護膚美容抗氧化也有一定功效，受到現代健康醫學的青睞