白蘭花茶主要原料是白蘭花，其次也有用同屬之黃蘭（亦稱“黃桷蘭”）、含笑等的。白蘭亦稱緬桂，葉革質，卵狀披針形或長橢圓形，全緣，葉柄長1.5厘米，基部楔形。花單生于葉腋，夏秋開白花，花被8—10枚，披針形，有馥郁香氣，4月下旬到9月陸續開放，而以夏季最盛。 黃蘭亦稱黃緬桂、黃桷蘭，外形與白蘭極為相似，惟其花為淡黃色，葉柄上托葉痕 較長，葉背有毛，亦是優良的窨茶香花。
含笑，常綠灌木或小喬木，高2—3米，分枝緊密，小枝及葉柄均密生褐色絨毛，葉倒卵圓形，花單生于葉腋，長2—3厘米，淡黃色，香氣清純雋永，是高級窨茶香花，并常作觀賞用。可以代替白蘭花來窨制高級烘青類名茶。用含笑花窨制出的花茶其外形條索緊細勻整，色額翠綠油潤，香氣清純雋永，湯色黃綠清澈，葉底嫩黃柔軟，滋味鮮爽回甘。
白蘭花香濃郁持久，是窨制烘青綠茶的主要原料，白蘭花茶的特征是，外形條索緊結重實，色澤墨綠尚潤，香氣鮮濃持久，滋味濃厚尚酵，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻明亮。 含笑花香氣清幽雋永，窨制高級供青類名茶，其外形條索緊細勻整，色澤翠綠油潤，香氣清純雋永，滋味鮮爽回甘，湯色黃綠清澈，葉底嫩黃柔軟。