茉莉花茶是將綠茶茶坯和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成。外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經久耐泡。根據不同品種的茶胚，例如用龍井茶做茶胚，就叫龍井茉莉花茶，如用黃山毛峰的，就叫毛峰茉莉。
根據形狀的不同，如珍珠狀的，著名的有產自福建的“龍團珠茉莉花茶”，針狀的有著名品種“銀針茉莉花茶”。
茉莉花茶的茉莉花香氣是在加工過程中就逐步具有的，所以成品茶中的茉莉干花起的僅僅是點綴、提鮮、美觀的作用，有的品種中有此點綴，有的沒有，雖然有無良茶商用別人用過的廢花拌入茶中以次充好，但有無干花做點綴并不能作為判斷花茶品質好壞的標準。判斷茶葉好壞還應該以茶葉本身的滋味為標準。
茉莉花茶是市場上銷量最大的一個花茶的種類，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若修花史，列做人間第一香。”茉莉花茶的主要消費地是中國的東北、華北，以北京、天津、濟南、石家莊、成都等城市銷售量最大。
由福州市人民政府主辦，福州市農業局、福州市海峽茶業交流協會承辦的“世界名茶——福州茉莉花茶北京新聞發布會”在京舉行。日前，國際茶葉委員會授予福州茉莉花茶“世界名茶”稱號。2011年，國際茶葉委員會曾授予福州“世界茉莉花茶發源地”稱號。福州茉莉花茶已成為中國唯一具備國家地理標志證明商標、國家地理標志產品保護、國家農產品地理標志保護等三個地理標志的茉莉花茶。福州茉莉花茶種植和茶文化系統也進入了中國重要農業文化遺產候選項目名單。