南路邊茶是四川生產(chǎn)的、專銷藏族地區(qū)的一種緊壓茶。過(guò)去分為毛尖、芽細(xì)、康磚、金玉、金倉(cāng)六個(gè)花色，現(xiàn)在簡(jiǎn)化為康磚、金尖兩個(gè)花色。過(guò)去主產(chǎn)于雅安、樂(lè)山兩個(gè)地區(qū)，現(xiàn)已擴(kuò)大到全省茶區(qū)。在雅安、宜賓、重慶、萬(wàn)縣等國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)（廠）集中加工。
南路邊茶原料粗老并包含一部分茶梗。因鮮葉加工方法不同，把毛茶分為兩種：殺青后未經(jīng)蒸揉而直接干燥的，稱“毛莊茶”或叫金玉茶；殺青后經(jīng)多次蒸揉和渥堆然后干燥的，稱“做莊茶”。毛莊茶因制法簡(jiǎn)單，品質(zhì)較差，已被淘汰。南路邊茶初制工藝較繁瑣。做莊茶傳統(tǒng)做法最多的要經(jīng)過(guò)一炒、三蒸、三踩、四堆、四曬、二揀、一篩共18道工序，最少的也要經(jīng)14道工序。60年代以來(lái)，經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，新工藝已簡(jiǎn)化為8道工序。現(xiàn)將做莊茶的傳統(tǒng)工藝和新工藝作分別敘述。