以往，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其余每個級再分為5個等，每個級的“級中”設置級別標準樣。隨后稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。到1995年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級（分為特二和特三）和一級至四級；同年，浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。
特級
一芽一葉初展，扁平光滑。
一級
一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔。
二級
一芽二葉開展，較扁平。
三級
一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平。
四級
一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔。
五級
一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙。