安溪既是世界名茶鐵觀音的故鄉，也是全國名茶黃金桂的發源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣。安溪產茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質優良，馳名中外。
據《安溪縣志》記載：安溪產茶始于唐末，興于明清，盛于當代，至今已有一千多年的歷史，自古就有“龍鳳名區”、“閩南茶都”之美譽。1995年3月，安溪縣被農業部命名為“中國烏龍茶（名茶）之鄉”；2001年，被農業部確定為“第一批全國無公害農產品（茶葉）生產基地縣”，并被農業部、外貿部聯合認定為“全國園藝產品（茶葉）出口示范區”；2002年，又被農業部確認為“南亞熱帶作物（烏龍茶）名優基地”；2004年，安溪鐵觀音被國家列入“原產地域保護產品”；2009年，安溪飲香茶葉合作社成立，被評為安溪鐵觀音第一社；2010年，安溪鐵觀音正式進駐世博會，成為世博會茶葉第一品牌，為安溪鐵觀音茶葉走向世界又上一個新臺階。
自古“名茶藏名山，名山出名茶”。安溪鐵觀音主要產于安溪縣西坪鎮，祥華鄉和感德等海拔較高的山區，鐵觀音就是由那里青山綠水、景色優美的自然生態環境“造就”出來的。