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茶葉蛋別多吃

來(lái)源:本站原創(chuàng) 編輯:佚名 發(fā)布時(shí)間:2014-09-30

用茶水煮雞蛋時(shí),人們習(xí)慣放大量茶葉來(lái)泡雞蛋。高濃度的茶葉會(huì)產(chǎn)生較多的單寧酸,單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)相克,它們一旦相遇,即產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi),嚴(yán)重影響了人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用,雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被白白浪費(fèi)。茶葉中的茶葉堿還會(huì)與雞蛋的蛋黃結(jié)合形成硫化鐵,影響人體對(duì)于鐵質(zhì)的吸收和利用,造成貧血癥狀。基于上述原因,平時(shí)不宜用茶水煮雞蛋食用。

化解法:偶爾食用,且一次不超過(guò)一個(gè)茶葉蛋尚可。

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