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罐裝茶是一種純茶的飲料，目前大部分是烏龍茶，另有少量綠茶。這一產(chǎn)品的出現(xiàn)大大地簡化了茶葉的飲用方法，成為旅游、航空飲料，受到消費者歡迎，產(chǎn)量在不斷增加。
80年代中期福建省與日本伊藤園合作生產(chǎn)了烏龍茶濃縮液，主銷日本，1987年出口達120噸。目前，與咖啡、果汁和礦泉水等飲料相比，烏龍茶水罐頭消費的速度遙遙領(lǐng)先，已成為人們喜愛的方便飲料，它的出現(xiàn)無疑會給茶葉消費帶來巨大的促進。
罐裝烏龍茶的加工工藝，一般分為浸提、過濾、調(diào)制、加熱、充氮、密封、滅菌、冷卻等工序。茶葉浸提用無離子純水，茶與水的比例為1：100，水溫80-90℃，浸提3-5分鐘昆過粗濾和細濾，冷卻后即成原液。然后調(diào)成飲用濃度，加入一定量的碳酸氫納，將茶水調(diào)成PH值為6―6．5，再加抗壞血酸納作為坑氧化劑，防止茶水氧化，再加熱到90-95℃，趁熱裝罐，并向罐內(nèi)充氮氣取代頂隙間的空氣，最后封罐，將封好口的罐放在高壓鍋內(nèi)經(jīng)115―120℃殺菌7-20分鐘，冷卻后就成為成品。