“金鑲玉色塵心去”，川迥洞庭好月來。君山茶歷史悠久，唐代就已生產、出名。據說文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入西藏。產于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。
其采制要求很高，比如采摘茶葉的時間只能在清明節前后7-10天內，還規定了9種情況下不能采摘，即雨天、風霜天、蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發紫、不合尺寸等。
君山銀針茶在清明前7－10天開采，清明后10天結束。采摘的芽頭標準為，長2.5－3厘米，寬0.3－0.4厘米，芽蒂長0.2－0.3厘米，芽頭內包含3－4片葉子，芽頭要肥壯重實，成品干茶500克有2.5萬個芽頭。
品質特征是，外形芽頭茁壯挺直，大小長短均勻，白毫完整鮮亮，芽頭金黃；內質香氣清郁，滋味甘甜醇和，湯色橙黃明凈，葉底黃亮勻齊。
品飲時，用透明潔凈玻璃杯沖泡，可觀賞到君山銀針茶在杯中芽尖朝上，蒂頭下垂而懸浮于水面，繼而緩緩降落，豎立于杯底，忽升忽降，有“三起三落”之稱。最后，芽葉豎立于杯底，似春筍出土，又如刀槍林立，水光芽影，渾然一體，使人賞心悅目。
君山銀針是黃茶中的珍品，歷史悠久。以壯實挺直亮黃為上。優質茶芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披銀毫；湯色橙黃明凈，香氣清純，葉底嫩黃勻亮。實為黃茶之珍品。