茉莉鮮花是一種芳香味極清香的氣質花，不僅觀賞價值極高，還有藥理功效，由茉莉花制為原料制作而成的茉莉花茶是一種保健功效極強的花草茶。是不可多得的優良花草茶。
茉莉花茶的芳香成份是隨著鮮花的逐漸開放而不斷形成和揮發的。茉莉花采摘時并未開放，含水分達60～80%，采摘后必須保持適當的溫度、濕度、通氣狀況才能保持其生機。茉莉花收購過程時間長達在2～5h，長途運輸的則長達7～8h。因此這一過程的質量管理直接影響著茉莉花的品質。下面就茉莉花收購過程中貯存、包裝、運輸方法及其對質量的影響作一些探討。
一、貯存、包裝方法
1、裝袋法：把采下的茉莉花直接裝入尼龍袋，每袋5～6kg，平放地面等待裝車，這是目前普遍采用的方法。
2、裝籃法：把采下的茉莉花直接裝入花籃，每籃9～10kg，重疊在一起等待裝車，裝籃法目前已不常用。
3、攤涼法：
a、把采回來的茉莉花迅速攤涼于干凈水泥地上，厚度不超過5cm，花堆溫度偏高(超過38℃)時，需用電扇排氣降溫。
b、“降溫”之后，根據場所情況收堆，一般厚度不超過30cm，保持場所通風良好。
c、花堆溫度超過38℃，或超過1小時，用鐵釘耙或木鏟翻動茉莉花，改善通氣狀況。
d.及時用花籃或尼龍袋包裝送廠。
攤涼法因對保持茉莉花品質起著良好的作用，目前正逐步在花區推廣應用。
二、三種不同貯存、包裝方法的優缺點及其對質量的影響。
攤涼法能保持茉莉花品質，是收購過程中最適宜采用的方法，但攤涼時的厚度以30cm左右為佳，堆放過高會影響茉莉花品質。
三、運輸過程應注意的問題
1、袋裝茉莉花裝車時不能重疊，每層都要用木板架起，或掛在車上，減少機械損傷和利于通氣。
2、長途運輸適合用袋裝，每袋不超過3kg，要定時翻動抖松花袋，以利通氣。