有春茶、夏茶與秋茶的劃分，主要是依據季節變化和茶樹新梢生長的間歇而定的。我國絕大部分產茶地區，茶樹生長和茶葉采制是有季節性的。通常按采制時間，劃分為春、夏、秋三季茶。但劃分標準不一致。有的以節氣分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶。有的以時間分：5月底以前采制的為春茶，6月初至7月上旬采制的為夏茶。7月以后采制的當年茶葉，就算秋茶了。
1、一般每年3-5月份采摘和制作的茶葉，稱為春茶。春茶分為明前茶、雨前茶、雨后茶。“明前茶”是清明節前（4月5號之前）采制的茶葉，分為四個等級：特特級、特一級、特二級、普通二級。“雨前茶”是清明后谷雨前（4月21號之前）采制的茶葉，分為兩個等級：一級、二級。
2、一般6-7月份采制的茶為夏茶。
3、一般每年8-9月份采制的茶葉為秋茶。