西湖龍井茶歷史上有“獅”、“龍”、“云”、“虎”、“梅”之分，每個字代表著龍井茶在西湖山區的具體產地，這些字又稱為龍井茶的字號。各個產地又因小氣候環境不同和炒制技巧上的差異，其茶葉品質也各有特色，故有不同字號之別。但不同字號具體產地的劃分歷來也有出入，有以山頭范圍劃分，有以村名劃分。
龍井茶字號的劃分大約始于清末民初之際。當時龍井茶非常講究品質，龍井茶農十分重視管理和采制技巧，互相攀比，使龍井茶內質、外形不斷提高，各具特色。
“獅”：“獅”字號龍井茶產地以獅子峰為中心，包括四周胡公廟、龍井村、棋盤山、上天竺等地。
“龍”：“龍”字號龍井茶產于翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、白鶴峰一帶，自然品質佳，本地人稱“石屋四山”龍井，以與外地龍井相區別。其中，白鶴峰所產龍井茶可與獅峰山媲美。
“云”：“云”字號龍井茶產于云棲、五云山、瑯鐺嶺西等地。
“梅”：“梅”字號龍井茶產于梅家塢，是西湖龍井的主要產區，周總理生前5訪梅家塢。
“虎”：“虎”字號龍井茶指虎跑、四眼井、赤山埠、三臺山一帶所產。
此外，尚有法云弄、白樂橋、玉泉、金沙港、茅家埠、黃龍洞一帶平地茶園茶葉（以上地區仍是西湖龍井茶的主要產區，品質還是不錯的，只是在龍井茶中，略顯低檔），俗稱“湖地龍井”。解放后，也劃為“虎”字號龍井。