玉露產于湖北省恩施縣東門外清江河畔的五峰山。產品具有條索緊細、勻齊挺直，形如松針，光滑油潤，呈鮮綠豆色、茶湯清綠明亮，香氣清高鮮爽，滋味醇和，葉底翠綠勻整的特征，是我國較為著名的名茶之一。
玉露茶對鮮葉要求十分嚴格，不僅要求芽葉要大小勻齊，老嫩一致，節短葉空，芽長葉小，葉色濃綠，不要魚葉、鱗片、老葉、老梗，單張碎片和夾雜物，而且制訂了各級的鮮葉標準，特級鮮葉為1芽1葉，一級鮮葉為一芽二葉初展，二、三級鮮葉為1芽2、3葉。采回的鮮葉還須通過選剔，剔除不含要求的葉子。同時為了保鮮，一般應現采現制，對于雨水、露水葉可適當攤放晾干，然后及時付制。
玉露茶的初制過程主要分為蒸青、扇涼、炒頭毛火、揉捻、炒二毛火、整形、上光六道工序。