廬山云霧，是中國(guó)著名綠茶之一，也被列為中國(guó)傳統(tǒng)十大名茶之一。廬山云霧，始產(chǎn)于漢代，已有一千多年的栽種歷史。江西廬山，號(hào)稱“匡廬秀甲天下”，北臨長(zhǎng)江，南傍鄱陽湖，氣候溫和，山水秀美，年平均180多天有霧，這種云霧景觀，不但給廬山蒙上了一層神秘的面紗，更為茶樹生長(zhǎng)提供了好的條件。“廬山云霧”茶，也是因這一自然現(xiàn)象而得名。好茶多出在海拔高、溫差大、空氣濕潤(rùn)的環(huán)境中。廬山雖地處江南，但由于海拔高，冬季來臨時(shí)經(jīng)常產(chǎn)生“雨凇”和“霧凇”現(xiàn)象，這種季節(jié)溫差的變化和強(qiáng)紫外線的照射，恰好利于茶樹體內(nèi)芳香物質(zhì)的合成，從而奠定了高山出好茶的內(nèi)在因素。所以，“廬山云霧”茶的芽頭肥壯、茶中含有較多的單寧、芳香油類和多種維生素。
據(jù)《廬山志》記載：“東漢時(shí)，僧侶云集。攀危巖，冒飛泉。更采野茶以充饑渴。各寺于白云深處劈巖削谷，栽種茶樹，焙制茶葉，名云霧茶。”唐朝大詩人白居易曾在廬山香爐峰建草堂居住，親自開辟茶園種茶，并留有茶詩數(shù)首。
北宋時(shí)，廬山云霧茶曾列為“貢茶”。清代的李紱著有《六過廬記》，載有：“山中皆種茶，循茶徑而直下清溪。”可見當(dāng)時(shí)廬山茶業(yè)之興盛。廬山云霧茶不僅具有理想的生長(zhǎng)環(huán)境以及優(yōu)良的茶樹品種，還具有精湛的采制技術(shù)。在清明前后，隨海拔增高，鮮葉開采朔相應(yīng)延遲到“五一”節(jié)前后，以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)。采回茶片后，薄攤于陰涼通風(fēng)處，保持鮮葉純凈。然后，經(jīng)過殺青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
高級(jí)的云霧茶條索秀麗，嫩綠多毫，香高味濃，經(jīng)久耐泡，為綠茶之精品。由于廬山云霧品質(zhì)優(yōu)良，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。現(xiàn)在，除暢銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)外，還銷往日本、德國(guó)、韓國(guó)、美國(guó)、英國(guó)等國(guó)，尤其是隨著廬山旅游業(yè)的發(fā)展，廬山云霧茶的需求量日益增大，凡到廬山的中外游客，都買些廬山云霧茶，以便饋贈(zèng)親友。1959年，朱德同志到廬山品嘗此茶時(shí)，欣然作詩稱頌：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長(zhǎng)時(shí)飲，延年益壽法。”