在安溪鐵觀音產(chǎn)地，說起鐵觀音，特別是對(duì)鐵觀音的鑒別，大家還是比較清楚的，但是最近幾年，安溪鐵觀音在大江南北的盛行，特別是現(xiàn)在有很大一部分茶友，他們對(duì)鐵觀音的認(rèn)識(shí)，還是比較有限的。
第一招：干茶緊結(jié)擲杯聲脆為春茶。鑒別時(shí)取少許干茶擲入蓋碗，發(fā)出清脆之聲即為春茶，如若聲音沉悶，應(yīng)為暑茶。原因是正宗春茶鐵觀音外形緊結(jié)，且有厚、實(shí)、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛、輕飄，其擲杯聲當(dāng)然相對(duì)沉悶。
第二招：干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榇翰琛８刹桀伾肮鉂啥热绾危彩禽^直觀的鑒別方法之一。正宗安溪鐵觀音春茶，其干茶顏色應(yīng)為鮮綠色，因此鑒別起來不難。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正春；如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色（似柿餅著霜之色），那么不僅是正春茶，而且是品質(zhì)上乘的正春茶。
第三招：有鮮水果香味者為正春茶。安溪鐵觀音春茶沖泡后，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別，如不具這一氣味特征基本可以認(rèn)定是非春茶。從氣味上看，安溪鐵觀音春茶與別季茶的最大區(qū)別，是一般人最容易掌握的鑒別方法。若是暑茶，氣味特征主要是有類似帶腥的味道。
第四招：葉底凹軟者為正春茶。將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片，展開細(xì)看，如葉底凹軟，一般可以認(rèn)定為正春鐵觀音；如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正春鐵觀音。
這四種方法比較直觀易懂，可以選一種試，也可以多種綜合試，如果四種方法試后，均不符上述特征，即可以判定不是正春茶。