茶色素具有抗脂質過氧化、增強免疫力功能、降血脂、雙向調節血壓血脂、抗動脈粥樣硬化、降低血粘度、改善微循環、抑制實驗性腫瘤等藥理作用，茶色素對于以下癥狀有明確療效：冠心病、心絞痛、心肌梗塞、心力衰竭、心律失常、高血壓等。 短暫性腦缺血發作、腦供血不足、腦梗塞、腦血栓、腦栓塞、腔隙性腦梗塞、中風及其后遺癥。 高脂血癥、高粘血癥、高凝血癥、高纖維蛋白原血癥、動脈粥樣硬化癥、脂蛋白增高癥。
糖尿病、脂肪肝、肺心病、胃腸消化道病、腎病及腎病綜合征、前列腺肥大、陽痿、痛風、外傷所致的植物人以及各種癌癥。茶褐素是茶色素的主體組分，其含量占茶色素總量85%以上，是一類酚性氧化聚合物的異質類群，從中已檢出兒茶素二聚物，低聚合物和少量高聚合體。它不是茶紅素形成的必需的中間體，茶紅素是以兒茶素二聚物和兒茶素低聚合物為主體。茶色素的前導物中除兒茶素外還有原花色素，黃酮醇及其甙和酚酸等酚性物質，甚至還有氨基酸、蛋白質等非酚性物質。
茶多酚是茶葉中酚類物質及其衍生物的總稱，約占茶葉總量的20%～35%，經過氧化聚合反應，一部分茶多酚可以轉化為茶色素。茶色素的活性極大，結構極不穩定，會隨著溫度和時間的變化而變化。
茶葉中的茶色素可降血壓、抑制心肌肥大，可防止血液黏稠和血栓形成。茶葉還能消除疲勞、抑制細胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗衰老作用比維生素E強。茶葉的減肥效果也很好，特別是烏龍茶效果尤為明顯。茶葉中含有防輻射的物質，邊看電視邊喝茶能減少電視輻射的損害，提高人體免疫力。人們總結出了以茶入補、養生祛病的多種茶葉保健方法。
茶葉中的茶色素可降血壓
（1）醋茶：用茶葉3克沖泡5分鐘后，濾出茶葉，在茶水中加陳醋1毫升，每天沖飲3次。可治痢疾、牙痛、蛔蟲、腹痛等。
（2）鹽茶：茶葉3克，食鹽1克，每日用開水沖服4至6次。適于感冒、咳嗽、火眼、牙痛癥。
（3）蓮茶：先用蓮子30克以溫水泡5小時，撈出加紅糖30克煮爛，加入茶葉即可。有健脾益腎之功，腎炎、水腫患者宜飲用。
（4）菊茶：茶葉2青春期克，干菊花2克，以開水沖泡5分鐘，每日飯后1杯。有降熱解毒、清肝明目、鎮咳止痛、降脂抗衰功效。
（5）蜜茶：茶葉3克，蜂蜜2克，開水沖服，飯后一杯。可治便秘、脾胃不和。
（6）蘿卜茶：茶葉5克，白蘿卜100克高血壓，先將蘿卜用鹽煮爛，每日用茶葉沖飲2次。可治肺癤腫等。
（7）荷葉茶：綠茶粉2克，荷葉3錢。以沸水沖泡，即可當飲料喝。對口干舌燥、容易長青春痘、血氣不好、臉部皮膚松軟不結識、肥胖等癥的療效均佳。
（8）山楂茶：綠茶粉6克，山楂5錢。加三碗水煮沸6分鐘，三餐后服飲，加開水沖泡即可續飲，每日一帖。可以消除贅肉油脂，對淤血散化也有效。
（9）三七花茶：三七花3克，綠茶2克，用沸水沖泡，待溫后，徐徐代茶飲之。三七花性涼味甘，具有清熱平肝功能。遷延性肝炎患者如經常感到頭暈、頭漲、眼花、耳鳴，可常飲三七花茶。
（10）三花茶：野菊花12克，金銀花12克，紅花6克，紫花地丁草30克，加水適量，共煮成湯，溫服之。對慢性肝炎、遷延性肝炎患者具有良好效果。