一般來講，不同茶類的加工方法不同，其成品的生化成分是有明顯差異的，其保健功效也各有千秋。綠茶加工，由于不經發酵工藝，因此茶多酚的保留量較高，而茶多酚是茶葉中最主要的功能性成分，故而保健功效較強。而紅茶屬全發酵茶。在發酵過程中，大量茶多酚被氧化掉，故有人產生一種誤解，認為紅茶的保健功能必然大幅下降。
茶多酚被氧化之后會產生茶黃素和茶紅素。據一系列研究表明，茶黃素是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，具有抗癌、抗突變，抑菌抗病毒，改善和治療心腦血管疾病，治療糖尿病等多種生理功能。
此外，中醫理論，紅茶性溫、溫胃驅寒、消食開胃，適于脾胃虛弱者飲用。
首先，在泡茶沖水的溫度上，一些茶客與飲綠茶一樣，習慣于80度的水沖泡紅茶。其實，紅茶適宜于100度的沸水沖泡，且忌燙飲。據流行病學調查發現，長期飲燙茶引發食道癌可能性較正常人群高。此外，部分茶客以為紅茶營養豐富，故喜歡連茶渣一并攝入，這是相當危險的，因為茶葉中不排除有害金屬物質的存在，諸如鉛、鎘等其水溶性極小，絕大部分均殘留于茶渣之中。