大葉青制成的毛茶如果大小、粗細(xì)、老嫩不勻，可適當(dāng)揀剔和篩分，但加工時(shí)，力求原身長(zhǎng)條和芽葉完整。篩分后按標(biāo)準(zhǔn)樣級(jí)別拼配。其外形條索肥壯、緊結(jié)、重實(shí)，老嫩均勻，葉張完整、顯毫，色澤青潤(rùn)顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。
大葉青的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索肥壯、緊結(jié)、重實(shí)，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤(rùn)顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。