由于廣東大葉青茶葉吸水性較強，所以貯存茶葉的環境非常重要，空氣的濕度為大忌。避免茶葉發生質變，貯存處一定要干燥。
由于茶葉很容易吸濕，如果周圍空氣中相對濕度大，茶葉就會因吸濕而增高茶葉中的含水量，結果加快茶葉內化學物質的自動氧化等化學反應，導致茶葉品質下降。
研究表明，在貯藏期間如果空氣相對濕度在50%以上，茶葉含水量就會顯著升高。空氣濕度還會滋生霉菌，導致茶葉變質。
如果把茶葉暴露在常溫常濕的環境中，就會很快因吸濕而變質；空氣相對濕度愈大，變質速度就愈快。所以，密封的包裝材料和降低環境相對濕度是茶葉貯藏的重要措施。