君山銀針為歷史名茶，屬黃茶類。首創(chuàng)于唐代，產(chǎn)于湖南省岳陽的洞庭山，因洞庭山又稱君山，且當(dāng)?shù)厮a(chǎn)之茶外形似針，滿披白毫，故名。君山銀針因茶葉滿披茸毛，底色金黃，沖泡后茶葉像黃色羽毛一樣根根豎立，所以在唐朝被稱為“黃翎毛”。清朝乾隆皇帝下江南時品嘗君山銀針茶后十分贊許，并把此茶定為貢茶。1957 年正式定名為君山銀針。
君山銀針茶在清明前 7 ～ 10 天開采，清明后 10 天結(jié)束。采摘的芽頭標(biāo)準(zhǔn)為，長 2.5～3厘米，寬 0.3 ～0.4 厘米，芽蒂長 0.2 ～ 0.3厘米，芽頭內(nèi)包含 3～4片葉子，芽頭要肥壯重實，成品干茶 500克有 2.5萬個芽頭。君山銀針茶的品質(zhì)特征是，外形芽頭茁壯挺直，大小長短均勻，白毫完整鮮亮，芽頭金黃；內(nèi)質(zhì)香氣清郁，滋味甘甜醇和，湯色橙黃明凈，葉底黃亮勻齊。品飲時，用透明潔凈玻璃杯沖泡，可觀賞到君山銀針茶在杯中芽尖朝上，蒂頭下垂而懸浮于水面，繼而緩緩降落，豎立于杯底，忽升忽降，有“三起三落”之稱。最后，芽葉豎立于杯底，似春筍出土，又如刀槍林立，水光芽影，渾然一體，使人賞心悅目。
君山銀針 1955年參加德國萊比錫國際博覽會，以“茶身黃似金，茸毛白如玉”被譽(yù)為“金鑲玉”，并獲金獎。君山銀針是中國十大名茶之一。