炎炎夏季，飲一杯蒙頂黃芽茶，不僅能使人暑熱頓消，茶中的多酚類、糖類、氨基酸等成分還能與唾液發(fā)生一系列反應(yīng)，使口腔滋潤，產(chǎn)生清涼的感覺。喝茶雖好，但茶葉在夏季卻不易保存，夏天存放茶葉時應(yīng)注意以下幾點：
避高溫
夏季的高溫會加速蒙頂黃茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會變成暗褐色。茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動氧化作用也會加劇。
避光線
夏季的光線要比其他季節(jié)強。蒙頂黃芽中的植物色素和脂類物質(zhì)容易發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生日曬味、陳味。
避異味
夏季物品在高溫下易散發(fā)自身的氣味,使茶葉更容易吸收異味變質(zhì)。因為茶葉是一種多孔疏松體，非常容易吸收異味。
避氧氣
茶葉中的茶多酚是強抗氧化劑，因而其自身極易氧化，被氧化后泡出來的茶湯會變成深黃色，丟去茶葉的清香。
避濕氣
夏季是多雨季節(jié)，雨水會帶來大量的濕氣。茶葉是一個多孔的疏松體，很多物質(zhì)是親水化合物，容易吸收濕氣還潮。