蒙山產(chǎn)茶歷史悠久，距今已有2000多年，許多古籍對(duì)此都有記載。如“名山之茶美于蒙，蒙頂又美之上清峰，茶園七株又美之，世傳甘露慧禪師手所植也，二千年不枯不長(zhǎng)。其茶，葉細(xì)而長(zhǎng)，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散，以其異，謂曰仙茶。每歲采貢三百三十五斤。”（清代趙懿《蒙頂茶說》）。有詩云：“蒙茸香葉如輕羅，自唐進(jìn)貢入天府。”
蒙頂茶自唐開始，直到明、清皆為貢品，為中國(guó)歷史上最有名的貢茶之一。
蒙頂茶是蒙山所產(chǎn)名茶的總稱。唐宋以來，川茶因蒙頂貢茶而聞名天下。白居易詩有“蜀茶寄到但驚新”之句。當(dāng)時(shí)進(jìn)貢到長(zhǎng)安的名茶，大部分為細(xì)嫩散茶，品名有雷鳴、霧鐘、雀舌、鳥嘴、白毫等，以后又有鳳餅、龍團(tuán)等緊壓茶。閔19有詩贊美龍團(tuán)、鳳餅茶，曰：“薄潤(rùn)猶含雨露鮮，離披散葉當(dāng)紛然，請(qǐng)將一副和羹手，捏作龍團(tuán)與鳳餅。”
現(xiàn)在，一些傳統(tǒng)品類的名茶都被保留下來，并加以改進(jìn)提高。品名有甘露、石花、黃芽、米芽、萬春銀葉、玉葉長(zhǎng)春等。50年代初期以生產(chǎn)黃芽為主，稱“蒙頂黃芽”，近來以甘露等為多，但蒙頂黃芽仍有生產(chǎn)，為黃茶類名優(yōu)茶中之珍品。
蒙頂茶栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史了，古時(shí)為貢品供歷代皇帝享用，新中國(guó)成立后曾被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。