皖西黃大茶是中國名茶，屬于黃茶類。外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。
產(chǎn)地：皖西黃大茶為安徽霍山、金寨、大安、岳西所產(chǎn)。與上述地區(qū)毗鄰的湖北英山、河南商城和固始、安徽潛山等地，過去也曾有少量生產(chǎn)。品質(zhì)最佳者當數(shù)霍山縣大化坪，漫水河，金寨縣燕子河一帶所產(chǎn)。
特點：外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香，黃大茶產(chǎn)品按品質(zhì)優(yōu)次分3級6等。
采摘：黃大茶采摘標準為一芽四、五葉，春茶要到立夏前后才開采，春茶采3～4批，夏茶采1～2批。鮮葉原料比較粗老，但要求茶樹長勢好，葉大梗長，一個新梢上長4～5片葉子以上，才能制出質(zhì)量好的黃大茶。這是歷史上流傳下來的粗放茶葉采摘技術(shù)，但“木已成舟”，久而久之便形成一種習慣的傳統(tǒng)采摘制度和要求。采回的鮮葉，及時攤放于清潔的場所，以防紅變。當天采的鮮葉應(yīng)當天制完。
工藝：黃大茶制造分炒茶(殺青和揉捻)、初烘、堆積、烘焙(拉毛火和拉足火)四道工序。
功效：提神助消化、化痰止咳、清熱解毒。性質(zhì)清寒。
黃茶的種類：溈山白毛尖、君山銀針、北港毛尖、廣東大葉青、海馬宮茶、霍山黃芽、鹿苑毛尖、皖西黃大茶、溫州黃湯、掌頂黃芽。