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黃大茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽四、五葉，春茶要到立夏前后才開采，春茶采3～4批，夏茶采1～2批。鮮葉原料比較粗老，但要求茶樹長勢好，葉大梗長，一個新梢上長4～5片葉子以上，才能制出質(zhì)量好的黃大茶。這是歷史上流傳下來的粗放茶葉采摘技術(shù)，但“木已成舟”，久而久之便形成一種習(xí)慣的傳統(tǒng)采摘制度和要求。采回的鮮葉，及時攤放于清潔的場所，以防紅變。當(dāng)天采的鮮葉應(yīng)當(dāng)天制完。
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