桂花茶有易吸味和易吸潮的特點，如果沒有應用恰當的方式貯存桂花茶，就會導致桂花茶失去原有的香韻，甚至陳化變質。
貯存桂花茶的做法
1、將綠茶放于加溫到150度無油污的炒鍋里反復翻炒約一小時，將綠茶充分炒酥脆。
2、將焙烘酥脆的綠茶趁熱裝入一個密閉的容器里冷卻（以免再吸收空氣里的潮氣）。
3、將茶葉總重約30%左右的鮮桂花投入容器，同干酥的茶葉一起密閉搖勻（2-3小時再搖一次）。
4、經12-18小時充分吸香吸潮后就完成了桂花茶的制作，密封儲存后可隨時取少許沖開水泡飲。（注：此時的鮮桂花已經和綠茶一樣干燥）