祁門(mén)工夫產(chǎn)于安徽祁門(mén)，據(jù)歷史記載，清朝光緒以前，祁門(mén)生產(chǎn)綠茶，品質(zhì)好，制法似六安綠茶，稱(chēng)為“安綠”。光緒元年(公元1875年)，黟縣人余干臣，從福建罷官回籍經(jīng)商，在至德縣(今至東縣)堯渡街設(shè)立茶莊，仿照“閩紅”制法試制紅茶。1876年，余從至德來(lái)到祁門(mén)，并在西路歷口、閃里設(shè)立茶莊，擴(kuò)大生產(chǎn)收購(gòu)。繼而在南路貴溪一帶，也有人試制紅茶成功。當(dāng)時(shí)上海“同合榮”茶棧也在祁門(mén)貸出資金。由于茶價(jià)高、銷(xiāo)路好，人們紛紛相應(yīng)改制，逐漸形成了“祁門(mén)紅茶”。
對(duì)祁紅的創(chuàng)制與發(fā)展，祁門(mén)胡元龍亦是有貢獻(xiàn)的。據(jù)1916年《農(nóng)商公報(bào)》第二期記載：“安徽改制紅茶，權(quán)輿于祁建。而祁建有紅茶，實(shí)肇始于胡元龍(又名胡仰儒)。胡元龍為祁門(mén)南鄉(xiāng)之貴溪人，于前清咸豐年間，即在貴溪開(kāi)辟荒山五千余畝，興植茶樹(shù)。光緒元、二年之間，因綠茶銷(xiāo)場(chǎng)不旺，特考察制造紅茶之法，首先籌集資金六萬(wàn)元，建設(shè)日順茶廠，改制紅茶，親往各鄉(xiāng)教導(dǎo)園戶，至今40余年，孜孜不倦。”