看一看
看茶葉的色澤和形狀，頂尖的信陽毛尖的外形圓直，光潤，細(xì)條，鮮綠，葉緣有細(xì)小的鋸齒，嫩莖圓形，葉片肥厚綠亮，正宗毛尖無論是陳茶還是新茶，沖出來的顏色都是偏黃綠，色澤勻整、嫩度高，條索緊實(shí)，粗細(xì)一致。
捻一捻
抓一把信陽毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信陽毛尖的含水量非常嚴(yán)格，不能過高也不能太低，含水量過高的話，茶葉就會(huì)氧化，品質(zhì)下降，而且容易變質(zhì)，滋生細(xì)菌和霉菌。含水量太低的話，在運(yùn)輸?shù)倪^程中，條索很容易折斷，因此形成大量的碎末，在接觸空氣的過程中，會(huì)吸附到水分和其他異味，從而影響了茶葉的口感和香氣，所以信陽毛尖的最佳標(biāo)準(zhǔn)含水量要保持在6．5%左右。
嘗一嘗
信陽毛尖的滋味分別為苦，澀，甘甜，清爽，放少許在舌尖上嘗一嘗，直到味蕾上都能感受到茶葉不同有效成分帶來的四種味道。