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雨花茶干茶外形如松針，寓意大雪壓青松，青松挺且直的革命精神永不磨滅。并由時任南京市長的彭沖定名為雨花茶，表示對雨花臺犧牲的革命先烈之紀念。59年研制成功當年雨花茶獲得全國十大名茶稱號。研制至今已有五十年歷史，并在雨花臺等地開枝散葉，形成雨花茶產業(yè)。現今擁有雨花茶原產地生產準用的企業(yè)已有三十余家，年產量五百噸左右。
制作
雨花茶必須在谷雨前采摘，采摘下來的嫩葉要長有一芽一葉，長2．5至3公分，制作過程中全部為手工完成。
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