由于茶樹品種和制作上的特色，形成了黃旦獨特的品質(zhì)。由黃旦品種制成的黃金桂成品茶，其“貴氣”主要顯示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、采制、上市早。黃旦一般為3月下旬至4月中旬采制，比一般品種早10余天，比鐵觀音早近20天。二奇，即外形“黃、勻、細(xì)”，內(nèi)質(zhì)“香、奇、鮮”。
黃金桂成品茶的品質(zhì)特征為，外形條索緊細(xì)卷曲，色澤油潤金黃；內(nèi)質(zhì)香氣高強清長，優(yōu)雅奇特，味似梔子花、桂花、梨花香等混合香氣；滋味清醇鮮爽；湯色金黃明亮，葉底黃綠色，紅邊尚鮮紅，柔軟明亮。素以“一聞香氣而知黃旦”而著稱，古有“未嘗天真味，先聞透天香”之譽。
品飲精品黃金桂，湯色金黃明亮，輕啜滿口生津，滋味清醇甘鮮，飲后齒頰留香，沖泡多次仍有余香，令人品后心曠神怡。