普洱茶發(fā)展至今，關(guān)于倉(cāng)儲(chǔ)仍是一塊空白領(lǐng)域，沒(méi)有做過(guò)一個(gè)科學(xué)的研究去決定普洱茶在什么樣的濕度、溫度和地域是最好的，或者說(shuō)存放的普洱茶口感是更適合去品飲的。那么普洱茶究竟適合怎樣的倉(cāng)儲(chǔ)，只能借助科學(xué)的視野去臆斷一下了。
普洱茶的陳化過(guò)程是茶葉內(nèi)的茶多酚在一定的溫度濕度條件下，與空氣中的氧氣接觸，發(fā)生非酶促自動(dòng)氧化，使普洱生茶湯色逐漸加深，茶葉的鮮爽物質(zhì)氨基酸遇到空氣后逐漸氧化、降解和轉(zhuǎn)化，使茶葉鮮味消失，陳香顯露；多酚類的氧化，苦澀味減少，口感逐漸趨于醇和；茶黃素，茶紅素在儲(chǔ)藏中發(fā)生氧化后，逐漸形成普洱茶“越陳越香，紅褐明亮”的品質(zhì)特點(diǎn)。
南倉(cāng)北倉(cāng)并不重要，重要的是存儲(chǔ)過(guò)程中保持干燥、避光、通風(fēng)，那么你就能收獲一份時(shí)間給你的完滿答卷了。