茶湯變紅、變深是茶葉氧化的表現，綠色茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化后的綠茶營養價值大大降低。包裝好的綠茶，假如沒有拆封，只要存放在陰涼干燥的位置，可保留6～12個月。
已經拆封的綠茶，可用以下幾種方法來保存
1、買綠茶后可以分成多個小包裝存放，減少打開包裝的次數，裝茶的時候，要盡量裝滿不留空隙，這都是為了減少貯存空間內的空氣，保持茶葉品質。
2、可用干燥箱貯存或陶罐存放茶葉。罐內底部放置雙層棉紙，罐口放置二層棉布而后壓上蓋子。如果有雙層蓋子的罐子最好，但仍須在罐內放一層棉紙或牛皮紙。
3、綠茶適宜保存在-5℃以下，或將茶葉貯存在一般冰箱的冷凍室也可以，但同一格內不能再貯存其他東西，不然綠茶很容易吸味。
4、可將茶葉倒入干燥的熱水瓶內，塞緊塞子存放。