北港毛尖保存應(yīng)注意防回潮、防光照、防高溫、防擠壓、防竄味。
1、北港毛尖茶存放時(shí),相對(duì)濕度在60%較為適宜,超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生很快霉斑,進(jìn)而變質(zhì)。最佳保存溫度為0-5℃。溫度過(guò)高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞,使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。在恩茗茶葉購(gòu)買信陽(yáng)毛尖茶葉后,若不能很快飲用完畢,請(qǐng)放入冰箱冷藏保存。
2、北港毛尖茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí),就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)北港毛尖茶色素及酯類物質(zhì)的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。
3、北港毛尖茶中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合,氧化后泡出的湯色會(huì)變褐、變黃、變深,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。如果用塑料袋保存,請(qǐng)盡量將袋內(nèi)空氣排干凈。