廣東大葉青茶葉的保存很重要，保持茶葉原有的茶質，除了防止出現茶葉陳化變質外，在茶葉保存時，還須注意以下禁忌：
忌潮濕：廣東大葉青是一種疏松多孔的親水物質，因此具有很強的吸濕還潮性。存放廣東大葉青茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發生霉斑，進而酸化變質。
忌高溫：廣東大葉青最佳保存溫度為0－5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。
忌陽光：陽光會促進茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。
忌氧氣：廣東大葉青茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素Ｃ等易與空氣中的氧結合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養價值大大降低。
忌異味：廣東大葉青茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除大大降低。