溫州黃湯茶葉制作過程中，首先第一把火是“殺青”。殺青就是用高溫把葉細胞殺死，停止發酵。綠茶類不發酵，所以茶青采下后趕快殺青。
第二把火是茶制成后，將水分蒸發掉的“干燥”。傳統用炭火烤干，現代用熱風吹干，熱風來自瓦斯、汽油或電力。殺青只是將葉子炒熟、蒸熟或燙熟，接下來的“揉捻”還會把葉子揉出很多汁來，成形后必須“干燥”，否則濕濕的就沒辦法保存。
茶葉制成之后，如果想讓它喝來有股熟香、溫暖的感覺，可以用火來烘焙，焙茶可以用木炭焙、也可以用電烤箱來焙。溫州黃湯茶求其茶葉天然的新鮮味，通常不加“焙火”。
精制過程中，為補干燥度不足得“覆火”，我們將之列為“干燥”的范圍。焙火茶陳放后，若受潮了，可以拿來“補火”，這并入“焙火”之列。殺青是殺死葉細胞，停止發酵；干燥度不足用“覆火”加強，焙火后受潮，若只想再改變茶葉的質量特性，則再施以“焙火”。這當中有相互影響的地方，但目的不一樣，施火的方式、程度也不一樣。