福州是我國最早的茉莉花茶產地，其出品的花茶外形秀美毫鋒顯露，香氣濃郁鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，經久耐泡，有“能聞到春天氣味”之美譽。
茉莉花茶是精制綠茶與茉莉鮮花窨制而成的，在加工的過程中發生一定的理化作用，如茶葉中的多酚類物質、單寧在水濕條件下的分解，蛋白質降解成氨基酸，減弱作為綠茶口感的生澀，使其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方人喜歡喝茉莉花茶的原因之一。
茶葉苦、甘，性涼，入心、肝、脾、肺、腎五經。苦能瀉火、祛燥濕、降火；甘能補益；涼能清熱瀉火解表。茶葉中含有大量有益于人體健康的化合物兒茶素、維生素C、A、咖啡堿、黃烷醇、茶多酚等，茉莉花帶來的大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯。茶葉獨特的吸附性與茉莉花的吐香特性結合，茉莉花茶既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國乃至全球的現代最佳天然保健飲品。