滇紅工夫茶，屬大葉種類工夫紅茶，是我國工夫紅茶的新葩，以外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃，品質(zhì)獨(dú)樹一幟而著稱于世。
滇紅的制作要過五關(guān)，首先，要按一芽二三葉采，鮮葉不能堆積過厚、過久，要及時(shí)實(shí)行分級(jí)加工。其次要掌握萎凋程度，不能過快、過度。第三，揉捻要用揉切機(jī)，使葉的組織充分破碎；第四，揉后茶葉要分篩、分級(jí)、分別進(jìn)行發(fā)酵。第五，發(fā)酵適度的葉子及時(shí)在攝氏100℃左右的氣溫下薄層干燥。認(rèn)真掌握各個(gè)工序中的溫度、水分和葉子變化的標(biāo)準(zhǔn)，是提高品質(zhì)的關(guān)鍵。
滇紅特級(jí)禮茶，亦稱風(fēng)慶特級(jí)禮茶或滇紅特級(jí)工夫紅茶，產(chǎn)于云南風(fēng)慶的工夫紅茶，1958年研制，以采摘風(fēng)慶大葉茶一芽一葉和少量的一芽二葉，經(jīng)室內(nèi)勻撒薄攤，自然萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥制成，條索緊直肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，烏黑油潤，褐色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇特久，葉底紅勻明亮，被國務(wù)院定為國事禮茶。
滇紅的鮮葉采自云南大葉種茶樹。這種鮮葉含多酚類物質(zhì)比其他品種豐富，在加工過程中產(chǎn)生的茶紅素和茶黃素也較多，其他如咖啡堿，水浸出物質(zhì)也較高，所以制成的工夫紅茶，香高味濃，湯色紅艷，特點(diǎn)鮮明。