滇紅以紅碎茶(即分級(jí)紅茶)為主，次為葉茶(即細(xì)嫩的工夫紅茶)。在紅碎茶中，又以花碎橙黃白毫最為著稱，氣味之濃烈，液色之紅亮，顆粒之緊結(jié)，皆在同類紅碎茶之上，而葉茶則以金芽尖細(xì)為奇絕，目前世界上產(chǎn)銷最多的要算滇紅工夫。
解放前，云南省出產(chǎn)紅茶極少，勐海、順寧等地試制的工夫紅茶，也始終得不到發(fā)展。解放后，云南茶區(qū)茶農(nóng)采用優(yōu)良品種，推廣機(jī)械制作，改革工夫紅茶工藝，使紅茶品質(zhì)不斷提高，新興的滇紅品質(zhì)優(yōu)異，深受國際茶人歡迎。
滇紅工夫茶，屬大葉種類工夫紅茶，是我國工夫紅茶的新葩，以外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃，品質(zhì)獨(dú)樹一幟而著稱于世。
滇紅的鮮葉采自云南大葉種茶樹。這種鮮葉含多酚類物質(zhì)比其他品種豐富，在加工過程中產(chǎn)生的茶紅素和茶黃素也較多，其他如咖啡堿，水浸出物質(zhì)也較高，所以制成的工夫紅茶，香高味濃，湯色紅艷，特點(diǎn)鮮明。
云南大葉種原產(chǎn)于云南瀾滄江流域，以風(fēng)慶、臨滄、雙江、云縣、昌寧、鎮(zhèn)康和西雙版納自治州的勐海等地為多。在這里的許多高山密林中發(fā)現(xiàn)不少的野生大茶樹，高達(dá)十幾米、幾十米，徑粗達(dá)12米，號(hào)稱“國寶”的大茶樹就的于這些地方，這種類型的茶樹，為茶樹原產(chǎn)于我國的足證。
滇紅的制作要過五關(guān)，首先，要按一芽二三葉采，鮮葉不能堆積過厚、過久，要及時(shí)實(shí)行分級(jí)加工。其次要掌握萎凋程度，不能過快、過度。第三，揉捻要用揉切機(jī)，使葉的組織充分破碎；第四，揉后茶葉要分篩、分級(jí)、分別進(jìn)行發(fā)酵。第五，發(fā)酵適度的葉子及時(shí)在攝氏100℃左右的氣溫下薄層干燥。認(rèn)真掌握各個(gè)工序中的溫度、水分和葉子變化的標(biāo)準(zhǔn)，是提高品質(zhì)的關(guān)鍵。
滇紅特級(jí)禮茶，亦稱風(fēng)慶特級(jí)禮茶或滇紅特級(jí)工夫紅茶，產(chǎn)于云南風(fēng)慶的工夫紅茶，1958年研制，以采摘風(fēng)慶大葉茶一芽一葉和少量的一芽二葉，經(jīng)室內(nèi)勻撒薄攤，自然萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥制成，條索緊直肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，烏黑油潤，褐色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇特久，葉底紅勻明亮，被國務(wù)院定為國事禮茶。