祁門工夫紅茶，是我國傳統工夫茶的珍品，有百余年的生產歷史，主產安徽省祁門縣，常年產量5萬擔左右，祁門工夫以外形苗秀，色有＂寶光＂和青氣濃郁而著稱，在國內外享有盛譽。
祁門工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱＂寶光＂；內質香氣濃郁高長 ，似蜜糖香，又蘊藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，葉底嫩軟紅亮。
祁門紅茶采摘標準較為嚴格，高檔茶以一芽一二葉為主，一般均系一芽三葉及相應嫩度地對夾葉，春茶采摘67批，夏茶采6批，少采或不采秋茶。
在制菜方法上，實行機械制茶，著重抓外形緊結苗秀和內質香味，保持并發揚祁門香的特點，使祁紅工夫品質經久不衰，盛譽常在。
與綠茶的制作方法最明顯的區別就是：祁門紅茶在進行炒，揉之后要用太陽或者火進行加溫發酵，是齊內部結構發生改變，外表也呈現紅色，因此稱為紅茶．