據載，廬山種茶始于晉朝。唐朝時，文人雅士一度云集廬山，廬山茶葉生產有所發展。相傳著名詩人白居易曾在廬山香爐峰下結茅為屋，開辟園圃種茶種藥。宋朝時，廬山茶被列為“貢茶”。廬山云霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。巍峨峻奇的廬山，自古就有“匡廬奇秀甲天下”之稱。與黃山相比，在古代，廬山的名氣要響得多。歷代名人，交口贊譽，認為宇內名山，除五岳以外，首推匡廬。唐代大詩人李白說：“余行天下，所游覽山水甚富，俊偉詭特，鮮有能過之者，匡廬真天下之冠也。”匡廬之山，真是云的故鄉，云的世界。廬山云霧，千姿百態，變幻無窮，時而像浩瀚的波濤，時而像輕盈的薄絮，整個廬山都沉浸在那朦朧飄渺的云霧中，“千山煙靄中，萬象鴻蒙里”，一如太虛紀境。因而，有云霧茶之名，“霧芽吸盡香龍脂”，云霧的滋潤，促使芽葉中芳香油的積聚，也使葉芽保持鮮嫩，便能制出色香味俱佳的好茶。
廬山云霧茶區
廬山在江西省九江市，山從平地起，飛峙江湖邊，北臨長江，甫對鄱陽湖，由于高聳于江湖之間，茶區土壤為酸性壤土，年平均氣溫11．5℃，年隆雨量1967．7毫米，年霧日190．6天，茶季相對濕度80%以上；廬山主峰高聳入云，海拔1543米，山峰多斷崖陡壁，峽谷深幽，縱橫交錯，林木茂密，泉水涌流，霧氣上升，蔚成云霧，由于云霧彌漫，山中溫差大，光照透過云層照在植上，非常有利于茶葉的芳香物質合成，有“色香幽細比蘭花”之喻。品質以海拔800米以上的漢陽峰、含鄱口、花徑、小天池、青蓮寺等處所產的最佳。
廬山云霧茶不僅具有理想的生長環境以及優良的茶樹品種，耐寒性強，發芽整齊。還具有精湛的采制技術。在清明前后，隨海拔增高，鮮葉開采朔相應延遲到“五一”節前后，以一芽一葉為標準。采回茶片后，薄攤于陰涼通風處，保持鮮葉純凈。然后，經過殺青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。