廬山云霧是中國著名綠茶之一，也被列為中國傳統十大名茶之一。廬山云霧，始產于漢代，已有一千多年的栽種歷史。江西廬山，號稱“匡廬秀甲天下”，北臨長江，南傍鄱陽湖，氣候溫和，山水秀美，年平均180多天有霧，這種云霧景觀，不但給廬山蒙上了一層神秘的面紗，更為茶樹生長提供了好的條件。“廬山云霧”茶，也是因這一自然現象而得名。
廬山云霧
好茶多出在海拔高、溫差大、空氣濕潤的環境中。廬山雖地處江南，但由于海拔高，冬季來臨時經常產生“雨凇”和“霧凇”現象，這種季節溫差的變化和強紫外線的照射，恰好利于茶樹體內芳香物質的合成，從而奠定了高山出好茶的內在因素。所以，“廬山云霧”茶的芽頭肥壯、茶中含有較多的單寧、芳香油類和多種維生素。
據《廬山志》記載：“東漢時，僧侶云集。攀危巖，冒飛泉。更采野茶以充饑渴。各寺于白云深處劈巖削谷，栽種茶樹，焙制茶葉，名云霧茶。”唐朝大詩人白居易曾在廬山香爐峰建草堂居住，親自開辟茶園種茶，并留有茶詩數首。
北宋時，廬山云霧茶曾列為“貢茶”。清代的李紱著有《六過廬記》，載有：“山中皆種茶，循茶徑而直下清溪。”可見當時廬山茶業之興盛。
廬山云霧茶不僅具有理想的生長環境以及優良的茶樹品種，還具有精湛的采制技術。在清明前后，隨海拔增高，鮮葉開采朔相應延遲到“五一”節前后，以一芽一葉為標準。采回茶片后，薄攤于陰涼通風處，保持鮮葉純凈。然后，經過殺青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
高級的云霧茶條索秀麗，嫩綠多毫，香高味濃，經久耐泡，為綠茶之精品。
由于廬山云霧品質優良，深受國內外消費者的歡迎。現在，除暢銷國內市場外，還銷往日本、德國、韓國、美國、英國等國，尤其是隨著廬山旅游業的發展，廬山云霧茶的需求量日益增大，凡到廬山的中外游客，都買些廬山云霧茶，以便饋贈親友。1959年，朱德同志到廬山品嘗此茶時，欣然作詩稱頌：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年益壽法。”