大龍湫茶業所產的雁蕩毛峰茶距今已有1600多年的歷史，相傳晉代開山始祖諾詎那居龍湫時，一日忽遇一老翁，對諾詎那說：“感謝神師恩德，使我得以安居。”諾詎那問：“為何感恩？”老翁說：“恩師居于龍湫，日常用水，傾于山地，勿流溪間，保全山泉潔清。為報答恩師，特賜茶樹一株，保你終生受用。”諾詎那又問：“貴人尊姓，家居何方？愿日后相見。”老翁曰：“遠在天邊近在眼前，若要相見，就在明晨。”諾詎那一覺醒來，原是一夢。第二天清晨，諾詎那走出家門，站在龍湫背上，向四周細看，但見龍湫上端，龍頭嘩嘩吐水，遠處山邊，有龍尾隱約擺搖，一瞬間，不復再見，方才大悟，老翁原是老龍化身。當他回得家來，竟見庭院之中有一株大茶樹，枝葉茂盛。此后，正如老翁所言，日采日發，終年飲之不盡。從此，雁蕩山有了茶樹繁殖。
北宋時期，科學家沈括幾次考察雁蕩，在其著作《夢溪筆談》中稱：“天下奇秀，無逾此山”。雁蕩名聲，由此顯揚天下流傳四方。雁蕩山茶葉遠在明代已被列為貢品。據明隆慶年間（公元1567～1572年）《樂清縣志》記載：“近山多有茶，唯雁山龍湫背清明采者極佳。”
雁山茶名目繁多，據朱諫的《雁山志》中也說：“浙東多茶品，而雁山者稱最，每春清明日采摘芽茶進貢，一旗一槍，而白色者曰明茶，谷雨日采者曰雨茶，此上品也。”明代馮時可把雁蕩山之茶，與觀音竹、金星草、山樂官以及香魚，共列為雁蕩山五種珍品。清代光緒年間，雁茗名聲更勝。據《甌江逸志》載：＂甌地茶，雁山為第一＂，可見雁茗在當時的地位。新中國成立后，在當地茶農的精心培育下，雁蕩毛峰品質不斷提高，1964年樂清縣農業局和溫州茶廠在雁蕩鄉能仁村（即大龍湫茶業有限公司住址）試制了一批名茶，質量好，滿披毫毛，定名為“雁蕩毛峰”。1980年省農業廳在雁蕩山召開第二屆名茶評比會，縣農技干部探索試制了幾千克茶樣，選送參評，獲得了一類優質名茶獎。1982--1983年縣農業局干部走訪老茶農，座談搜集名茶采制技術，改革雁蕩毛峰的工藝規程，形成其獨特的外形和內質，1984，1986年連續獲得省一類名茶稱號，從而取得浙江省名茶證書。