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涌溪火青-茶史追溯

來源:本站原創 編輯:云薇 發布時間:2011-10-06

涌溪火青久負盛名。清代“揚州八怪”詩人王巢林,飲嘗涌溪火青后,頓覺六腑芬芳,詩興大發,揮毫抒情曰:“不知涇邑山之崖,春風茁比此香靈芽;兩莖細葉細雀舌卷,蒸焙工夫應不淺;宣州諸茶此絕倫,芳馨那遜龍山春;一歐瑟瑟散輕蕊,品題誰比玉川子;共向幽窗吸白云,令人六腑皆芳芬;長空靄靄西林晚,疏雨濕煙客忘返。”對涌溪火青茶之質量給予了很高的評價。

“涇川涂茶,芽細色白味香,為上供之物”。這是清代陸延燦《續茶經》中,引自《隨見錄》關于涇縣產茶的一段記述。原書作者和寫作年代不詳。溯本探源,涇縣在明未清初就盛產名茶了,除了細嫩多毫味香的涇川涂茶餐,涇縣還產有名目繁多的其他名茶。如徐珂《可言》(1924年)有關石井茶的記述頗詳:“胡惠生,涇縣人,有文學,嘗以其鄉之石井見饋,飲而甘之,味至厚,以視吾杭龍井之明前雨前,色不及時香相若也,殆坑口所產歟?其叔樸安語予云,涇之茶名繁矣,皆系之以地。縣志所載,惟白云一種,產白云山,今則滿境蓬蒿,一林荊棘,不復有茶。晚近似來,茶之著名者為石井,涌溪次之,石井、涌溪皆在黃93山麓,石井尤深邃,兩峰夾立,俗曰坑。茶產石罅,隨山上下,天地皆青,疑非人境。杭州西湖之獅子峰,猶不兔有煙火氣,茶有坑口坑底之別,坑底者尤難得,色香味更佳。作偽者率以近坑之茶紊之。”因清代涌溪火青就很有名,這里所說的產于石井和涌溪一帶的石井茶,可能就是“涌溪火青”。

據《寧國府志》記載:“宋時涇縣有茶樹四百萬六千六百八十七株”。據考證,涌溪火青起源于明朝。關于它的來歷,當地有這樣一個傳說:古時涌溪有一位名叫劉金的秀才,外號羅先生,一年春天在涌溪彎頭山發現一株“金銀茶”(半邊黃葉半邊白葉的茶樹),便采回細嫩芽葉創制成“涌溪火青”,后時貢皇帝,火青隨之廣為傳名。另據《涇縣志》記載:清順治二年(公元1646年)“由磨盤山南起至涌溪,廣闊三十余里,多產美茶并杉木。”可見三百多年前,涌溪茶就相當有名了。清咸豐年間(公元1851—1861年),火青年產量有百余擔,為火青生產的最盛時期。

有人推斷,“火青”是由“烚青”演化而得名,由屯綠炒青吸收珠茶制法技術發展創制而成。目前屯綠產區仍稱“炒干”為“烚干”火青的烚干特別精湛,是目前其他炒青類綠茶炒干技術無法相比的;火青制造技術之精華在于炭火烚干。古有詩云:“摘來嶺上白云賒,夜燭風前處土家,三月報殘春未頭,東園讒說鍛梅花”。

火青產于涇縣涌溪的豐坑、盤坑、石井坑、灣頭山一帶,其中豐坑的團結巖、陰上巖、巖腳下;盤坑的雞爪塢、蘭花坑、飯井石;石井坑的鷹窩巖等地的茶葉自然品質為上。產區境內黃96山屬黃山余脈,海拔1175米,為涇縣最高峰,山勢雄峭,溪流奔放,竹木蒼翠,風景秀麗。涌溪河匯境內七十二條山溪,常年清泉長流。氣候溫和,雨量充沛,年平均溫度15℃,年平均降水量1500毫米。茶園土壤為烏沙土,土層深厚,有機質和氨磷鉀含量豐富,為茶樹生長創造了得天獨厚的生態環境。

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