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殺青機一般有兩種，即6CS系列微型滾筒殺青機和瓶式殺青機。
滾筒殺青機
滾筒殺青機是以翻炒為主，兼有蒸殺作用的高效率連續(xù)式殺青機。為整體式結(jié)構(gòu)，裝有輪子可移動。主要結(jié)構(gòu)是長柱形金屬滾筒，內(nèi)裝有三段不同角度的螺旋形導(dǎo)葉板，可起到進出口、翻葉的作用，筒內(nèi)還裝有調(diào)節(jié)機構(gòu)，通過調(diào)節(jié)傾斜角度來控制出葉時間。微型滾筒殺青機根據(jù)燃料不同，又分柴煤式和電熱式兩種。柴煤式微型滾筒殺青機在滾筒底部裝有鑄鐵爐柵加熱裝置，并配有小型鼓風(fēng)機助燃，加工名優(yōu)綠茶采用設(shè)計火坡的方法使溫度先高后低進行殺青。
瓶式殺青機
瓶式殺青機也分電熱式和柴煤式兩種。電熱式的滾筒周圍排有電熱管，柴煤式在筒體下裝有爐灶裝置，都配有小型鼓風(fēng)機助燃。其不同之處是柴煤式筒內(nèi)裝有兩段不同角度的導(dǎo)葉板，靠近進、出葉端的導(dǎo)葉板較里面導(dǎo)葉板高，以利于葉子迸出，里面的導(dǎo)葉板起翻拋作用。進、出葉在同一端，另一端裝有風(fēng)扇，以便排除水蒸氣。殺青時間，視各地品種、季節(jié)及采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同，靠倒順開關(guān)人為地控制時間，以達到殺青的目的。
投葉及出葉時與滾筒殺青機一樣，應(yīng)掌握好投葉量、溫度、出葉時間。出葉時可用腳踩底框，使簡體傾斜，達到快速出葉的目的。
殺青葉應(yīng)該達到：葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G；葉表失去光澤；葉質(zhì)柔軟萎卷；折梗不斷，捏成團，松手后可緩慢散開，略帶粘性；清香顯露；無紅梗、紅葉。