三峰黃金桂茶，屬半發酵烏龍茶類，產于廣東省興寧市名茶示范場。用早芽種八仙“又名大葉黃旦”茶樹品種鮮葉為原料制作而成。因其成茶花香顯現，味濃耐泡，上市早，滿足了消費者“嘗新”的心理需求，而獲得良好的經濟效益及社會效益，故譽之為“黃金貴（桂）茶”。三峰黃金桂茶，內含物豐富，據分析水浸出物40．58%，茶多酚31．58%，氨基酸2782．91mg/100g，醚浸出物2．09%，兒茶素總量129．31mg/g。制作工藝分鮮葉、曬青、涼青、做青、殺青、機揉、機烘、手工足干。成茶品質外形緊結勻凈，色澤青褐光潤，香氣幽雅，花香顯現，湯色金黃亮麗，滋味濃醇尚爽口，葉底黃綠明亮，紅邊顯。
黃金桂的辨別與選擇：其實上選擇黃金桂的話最主要的還是要看每個人的口味了，在現在的茶葉市場上黃金桂都被商家們稱作是“濃香型鐵觀音”商家們都不言明是黃金桂。