苦丁茶又有萬承茶、一葉青等稱呼，顧名思義，“苦”就是指其味苦澀，“丁”就是“一丁點”的意思，苦丁茶字意理解就是“有點苦的茶的意思”。喝苦丁茶有解酒除膩、清頭目，降壓降脂等功效。
苦丁茶的功效成分有200余種以上，有苦丁皂甙、氨基酸、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡堿、蛋白質等。苦丁茶具有“藥”的特點，單純以苦丁茶沖泡和將其與其他茶葉(烏龍茶、綠茶、花茶)等混合沖泡均可，沖泡時可與人參、桂元、紅栆、枸杞、冰糖等熱補藥材還可以加強苦丁茶的功效。
用開水泡的苦丁茶，茶渣放置3-4天仍然可以沖泡，老葉做成的苦丁茶，其滋味與嫩葉做成的相近，只是耐泡次數稍少些，每次沖泡出的茶味淡些而已。如稍增加茶葉量，飲用口感仍較好。