茶館的經(jīng)營模式分析
一、茶館經(jīng)營現(xiàn)狀
茶館發(fā)展一千多年來，始終沿著休閑茶館、文化茶館的套路走下來，一直沒有大的突破。
①在運作模式上，多是“為賣茶而賣茶”的經(jīng)營模式；
②在人員使用上，多是店主本人或其配偶親戚是飲茶方面的專家或知之較多；
③在品牌塑造上，沒有品牌意識，缺乏茶館價值的塑造；
④在文化層次上，雖認(rèn)識到文化的重要性，但未真正理解茶文化的真諦；
⑤裝修風(fēng)格相近；
⑥茶葉品種雷同，價格不相上下，沒有自己的特色。
⑦大多數(shù)茶館存在決策隨意、管理不規(guī)范、制度不健全、策劃力量匱乏、核心員工過量流失等問題。
影響整個茶館業(yè)效益的問題是茶館經(jīng)營者普遍缺乏創(chuàng)新意識，多年來一成不變的泡茶方法相互效仿，中高端顧客已經(jīng)進入消費疲勞期。某些地方推出的禪茶、文士茶等表演讓人耳目一新，可是僅僅停留在表演上，因?qū)嵱眯圆粡婋y以刺激起新的消費興奮點。
二、茶館營銷新模式
“詮釋千年古茶文化，體驗百歲人生意蘊”乃是茶館經(jīng)營的至理哲學(xué)。
賣茶賣文化，賣茶賣體驗，其次才是賣茶水。
文化營銷，營銷的是人生與社會的千年體驗；體驗營銷，營銷的是人生與社會的百態(tài)文化，這應(yīng)該是茶館文化營銷與體驗營銷的結(jié)合點。
體驗就是感覺、感受，是顧客在腦海中留下的美好記憶，并回味無窮。體驗營銷不僅為顧客提供滿意的產(chǎn)品和服務(wù)，還為顧客創(chuàng)造和提供有價值的體驗。
在茶館的經(jīng)營中，體驗營銷尤為重要，因為顧客來飲茶滿足口渴的需要這一目的并不強烈，強烈的是尋求一種體驗，一種感受。茶館是典型的服務(wù)型組織，顧客在服務(wù)的過程中參與程度很高，顧客參與程度越高，顧客的體驗越豐富、越難忘、越愉快。體驗和頓悟的過程是愉悅的，適當(dāng)引導(dǎo)顧客，使顧客自己完成體悟的過程會比茶藝師引導(dǎo)的效果更好。因此要在服務(wù)員的引導(dǎo)和提示下讓顧客體驗沖茶、品茶等，以帶來顧客參與的快感。
茶館要充分使用道具，道具要有寓意深刻的語言、童話、哲理性小故事等，并通過道具生動演繹茶味人生，“一花一世界，一葉一菩提”。要滿足顧客的個性化需求，使用有限的道具營造“月映千江水，千江月不同”的意境。