中國是瓷器的國度，中國的英文名China就是瓷器的意思。
詩人爭相吟詠越窯青瓷茶具，是因為越窯青瓷代表了唐代青瓷的最高水平以及唐代飲茶習俗‘尚青’因而品茶時熱衷用越窯青瓷茶具青瓷茶具是中國最早的瓷質茶具，早在東漢就已經出現。晉代青瓷的主要產地在浙江，最流行的是一種叫“雞頭流子”的有嘴茶壺。六朝以后許多瓷茶具都有蓮花紋飾，唐代青瓷托盞由托和盞組成，盞就是甌，直口淺腹，有的口沿卷，曲成荷葉形，加上青翠欲滴的釉色，活脫脫就是荷葉出水扶風輕搖，“越甌荷葉空”就是對這種優美造型的生動摹寫。青瓷中最罕見也最具神秘色彩的是秘色瓷，它由越窯特別燒制，從配方、制胚、上釉到燒制的全部工藝都是密不外傳的，制成后供皇家專用，從官員到百姓都不能用，故稱“秘色”。
“李唐越器人間無”，唐代瓷業工藝精湛、風格紛呈，而且形成了“南青北白”的格局。陸羽從襯托茶湯的顏色著眼，認為郉不如越、白不如青，對當時影響很大，陸羽這種重青輕白的偏好，除了跟他品茶的角度有關，還因為越瓷從色彩和質感上更接近玉，而人們把玉比作修身的標準和情操道德高尚的化身。
到了北宋，瓷質細膩、釉色如玉的龍泉青瓷聲名鵲起。特別是傳說中制瓷藝人章生一、章生二兄弟倆的哥窯、弟窯，是當時的名窯。哥窯瓷胎薄質堅，“紫口鐵腳”，釉層飽滿，色澤明凈，有粉青、翠青、灰青、蟹殼青等品種，以粉青最為著名。另外，由于釉原料收縮系數不同產生的裂變，在釉面形成別具風格的各種紋樣：文武片、魚子紋、蟹爪紋、鱔血紋、牛毛紋，最著名的是類似冰裂紋狀的“百圾碎”。弟窯瓷造型優美，釉色光潤，有梅子青、粉青、豆青等，其中以如翡翠的梅子青和如玉的粉青最為著名。
明代，青瓷茶具更以其質地細膩、造型端雅、釉色清麗而吸引了海外的注目和珍愛。以法國為例，16世紀末，龍泉青瓷傳入法國，它那青翠欲滴的釉色讓法國人驚嘆不已，他們不知道該如何形容這種美妙的顏色，正逢名劇《牧羊女》風靡巴黎，劇中女主角雪拉同的青袍的顏色和龍泉青瓷相近，于是他們就用“雪拉同”來稱呼龍泉青瓷，至今龍泉青瓷在法國仍然享有這個美稱。