廣東大葉青，屬黃大茶，主要產于韶關、肇慶、湛江等縣市，以僑銷為主。其鮮葉原料為云南大葉種，采摘標準為一芽二、三葉。除了其原料是大葉種之外，其不同于其他黃茶之處還有加工工藝，除了黃茶所共有的加工工序之外，廣東大葉青還增加了萎凋的工序，更加促進了香味的醇和純正。
廣東大葉青的品質特征：
外形：條索肥壯，緊結重實，老嫩均勻，葉張完整，顯毫；色澤青潤帶黃。
內質：香氣純正；滋味濃醇回甘；湯色橙黃明亮；葉底淡黃。
廣東大葉青的加工工藝為：萎凋（日光萎凋或室內萎凋）——殺青——揉捻——悶堆（形成大葉青品質特征的主要工序）——干燥（烘干，需分毛火、足火兩步進行）