霍山黃芽唐時(shí)為餅茶，唐楊曄《膳夫經(jīng)手金錄》載：“有壽州霍山小團(tuán)，此可能仿造小片龍芽作為貢品，其數(shù)甚微，古稱霍山黃芽乃取一旗一槍，古人描述其狀如甲片，葉軟如蟬翼是未經(jīng)壓制之散茶也。”
霍山黃芽采摘要求
雨前采、芽頭齊，槲炭火、炒烘功。
要求條索緊湊，體態(tài)勻稱，芽頭壯實(shí)。峰毫顯露，有獨(dú)特的甜和清爽的“熟板栗香”。
要達(dá)到外觀金黃、湯色黃綠、葉底嫩黃的“三黃”。
霍山黃芽采摘標(biāo)準(zhǔn)
霍山黃芽鮮葉細(xì)嫩，采摘標(biāo)準(zhǔn)一芽一葉、一芽二葉初展。
黃芽要求鮮葉新鮮度好，采回鮮葉應(yīng)薄攤散失表面水分，一般上午采下午制，下午采當(dāng)晚制完。
霍山黃芽分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。