古有科舉制度，培養不少“知識分子”，詩人們常常將民間習俗、生活習慣、喜好興趣以寫作的形成記錄下來，也讓我們現在是這么多的史記資料。
惠洪是典型代表與溈山茶密切聯系的詩人，數年間寫出不少詩詞歌頌溈山毛尖，描述自我與溈山茶生活的點點滴滴。溈山茶在古今均受人愛戴，茶葉松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口，符合湘區人的口味。
惠洪（1071-1128），北宋后期著名詩僧、畫家、評論家，俗姓喻（一作彭），一名德洪，自稱洪覺范，筠州新昌（今江西宜豐）人，14歲時父母雙亡，入寺廟為童子。以詩文名世，善畫梅竹。其詩清新有致，筆力頗健，極度推崇蘇（東坡）、黃（庭堅），作詩也勉力追摹，出入其間，時時近之，于黃庭堅所得尤多。清代推其詩為“宋僧之冠”。大觀（1107-1110）中游丞相張商英、樞密史郭天信門下。商英敗，亦坐累。后遍游山川名勝，曾兩度到長沙。一次寓居于河西岳麓寺，并游歷寧鄉溈山，品溈山名茶，發出“日長齒頰茶甘在”的感嘆。
另一次與黃庭堅在長沙碧湘宮勾連一月有余，相互酬唱，不忍離去，留下了一段佳話。離開碧湘宮后，二人同舟赴衡州，他們在碧湘門外購了一艘小舟，惠洪始嫌其窄小。黃庭堅笑曰：“煙波萬頃，水宿小舟，與大廈千楹醉眠一榻何所異？”惠洪著有《僧寶傳》32卷，撰輯禪宗曹洞、云門、法眼、臨濟、溈仰五宗諸高僧舊聞，各為之傳。另著有《冷齋夜話》10卷、《石門文字禪》30卷、《天廚夢臠》3卷，《林間錄》等。一生嗜茶，作有不少茶詩，與湘茶、湘茶人多有關連。